"La verità vi farà liberi" Gv 8,32
In uno dei rarissimi colloqui spirituali di questa Quaresima mi veniva chiesto di decifrare il senso evangelico della visita di Papa Leone nel Principato di Monaco. Non entrerò nel merito della questione, perché ha poco a che fare con questa mia riflessione pasquale. Invece, questa ultima vicenda e l’inquietudine di quella persona sinceramente cristiana cattolica,…
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Il borsch è una zuppa tipica ucraina a base di barbabietola.Ingredienti: 3-4 litri di acqua, 400 grammi di carne di maiale, 4 patate, 1 carota, 1 cipolla, aglio,1 cavolo, 2-3 barbabietole non grandi, 3 chiodi di garofano, 3 cucchiai di passata di pomodoro, una scatola di fagioli, sale e pepe. Come servirlo: Una delle opzioni…
Yèkè-Yèké – COUSCOUS DI MAISSi può utilizzare, sia la farina di mais giallo, che bianco, per preparare il couscous. Queste farine sono facilmente reperibili anche in Italia nei negozi etnici.Come si prepara il sugo alla togolese? Iniziamo dalla carne: kg 1,5 di carne bovina; ma questo sugo si potrebbe realizzare anche con la carne di…
La historia del Señor de los milagros.La storia risale al XVII. Siamo a Lima in Perù. Quando un terremoto devastò la città nel 1655, nel bel mezzo della distruzione fu ritrovata l’immagine di Gesù Cristo crocifisso. Appesa su un muro da uno schiavo angolano nel quartiere di Pachacamilla, rimase miracolosamente intatta. Questo evento venne considerato…
Nel cercare di raccontarvi la cucina ivoriana, devo confessare un forte imbarazzo da parte mia. Innanzitutto perché è molto ricca e fortemente legata alla nostra cultura, inoltre, come è anche per l’Italia, tutti i piatti più importanti hanno delle forti connotazioni regionali; quindi, pur essendo disponibili su tutto il territorio nazionale, riflettono le caratteristiche del…
Kappa BiryaniIngredienti: Tapioca/kappa/yuca/manioca 500 g, curcuma in polvere e ½ cucchiaino di sale.Per la preparazione del manzo: Manzo 250 g, curcuma ¼ di cucchiaino, coriandolo 1 cucchiaino, pepe 1 cucchiaino, garam masala ½ cucchiaino, scalogno 5, pomodoro 200 g, sale, foglie di curry.Per il Biryani: cipolla, peperoncini verdi, zenzero, aglio schiacciato, foglie di curry, coriandolo,…
KIFUKAMA: Fagioli e bananeQuesto piatto, di cui vorrei parlarvi, è molto importante per me, perché ricorda le mie origini. Infatti la mia famiglia proviene dall’isola di Idjwi, estesa per 340 km² e situata all’interno del grande Lago Kivu nell’est della Repubblica Democratica del Congo. Pur essendo un piatto relativamente semplice, viene usato anche nelle feste,…
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Ingredienti:1 pollo, riso, cipolle, carote, pomodori, piselli, peperoni e peperoncini, limone, cetrioli, aglio, sale e pepe.Preparazione:Preparare il riso bollito con carote a cubetti e piselli. Mettere in una pentola il pollo, rosolarlo e aggiungere gli aromi e le spezie. Far rosolare le cipolle in una pentola a parte con l’aglio, il peperoncino e il peperone….
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Ingredienti:Carne di manzo o di pollo, olio, aglio, cipolla, pomodoro, spezie: zafferano, sale, curcuma, coriandolo, olive, uova sode, patate fritte.Preparazione:Rosolare la carne al fuoco con olio, aggiungere aglio, cipolle, pomodori e le spezie. Far cuocere 1 ora, 1 ora e mezza circa a fuoco lento, fino a quando la carne diventa tenera. Impiattare e decorare…
L’igname pestato è più di un semplice alimento. E’ un simbolo culturale profondamente radicato nelle tradizioni Igbo. Basti pensare, che nelle realtà rurali più tradizionali la raccolta di questo tubero è caratterizzata da una grande festa: la Festa dell’Igname appunto. La raccolta inizia verso la fine delle grandi piogge, ovvero dal mese di luglio in…
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